Армянская кухня
Статьи. Автор: nedow, 7-04-2013, 20:40

Армянская кухня

Армянская кухня по праву считается самой древней кухней на Закавказье, а также одной из самых древних в Азии. Традиции берут свое начало из древних времен. Есть источники, подтверждающие, что армяне имели представление о выпекании хлеба еще две с половиной тысячи лет назад. С того времени традиции приготовления некоторых армянских блюд сохранились по сей день.

Интересно, что некоторые блюда в армянской кухне названы видом посуды, в которой их следует готовить, например путук или тапак. Рецепты множества блюд основаны на фаршировке и взбивании. Еще одной особенностью является то, что сначала части блюда готовятся отдельно, а потом объединяются в одно.
Даже если вы гурман, и вас сложно чем-то удивить, так или иначе армянская кухня поразит вас разнообразными по своему составу блюдами и богатой ароматической гаммой. Это объясняется исторически: армяне еще в древности овладели птицеводством и скотоводством, культивировали и выращивали волов, индеек, оленей, гусей и уток, даже вывели собственные породы овец. Кроме того, одно блюдо может подвергуться сразу нескольким способам тепловой обработки: и варке, и обжарке, и тушению. Ну и конечно же масса пряностей: кинза, мята, перец, эстрагон, базилик, чабрец, лук и чеснок, - подарят необычайную гамму вкусовых ощущений.

В армянской кухне много различных технологических приемов и способов. Так, в ход в приготовлении некоторых кондитерских изделий идут корочки арбуза. Также можно встретить множество способов приготовления супов.

Особым уважением пользуются блюда из мяса. Больше ни в одной кухне мира не встречаются такие необычные сочетания мяса, как в армянской: например, блюдо арганак готовят из куриного и оленьего мяса. Очень распространен мясной бульон хаш. Попробовать будет что.
0
Просмотров: 802

Читайте так же:

Стоит ли снимать продолжение удачных кинохитов?

да, я всегда жду ремейки с нетерпением!
да, но как бы не испортить.
можно попробовать, главное не сделать хуже.
нет, прочь руки от классики!